一汁二菜的意义由来

一汁二菜跟一汁三菜一样共同为日本怀石料理的用餐方式。起源于日本茶道的宴会上，避免让客人空腹时直接饮用刺激性高的茶，特别准备不影响茶味的简单和食料理。这是日本茶道的创始人千利休在制定茶道时，为了让客人更能品嚐茶的美味所制订的规矩。也成为日本料理菜单裡的名词之一。一汁是指一汤品，二菜、三菜是指2.3道（汤、饭以外的）料理，有如中国菜的三菜一汤、二菜一汤一样意思。2013年日本料理获得联合国教科文组织等入为世界非物质文化遗产。以一汁二菜、一汁三菜为基本的日本料理，专家认定其中的「营养均衡与健康的饮食生活」也是受到评价的理由之一。