인사말씀
22세의 나이에 일본 유명 조리사학교인「쯔지조리전문학교(辻調理専門学校) 」 에 입학, 졸업후에는 요리인을 육성하기위해 쯔지조리전문학교 강사가 되어 매년 200명의 요리사 지망생을 가르쳐왔습니다. 이론 및 요리에 있어서는 자신이 있었지만 실제로 점포 카운터에 서 본 경험이 없었기에 직접 고객님을 모시고 요리를 선보이기 위해 도요나카점을 오픈하였습니다. 그리고 3년후에는 미노공원 내 1926년 건축된 여관을 리뉴얼하여 미노점을 오픈하였습니다. 사계절을 느끼면서 느긋하게 식사를 즐기실 수 있도록 1일 7팀의 고객님 만을 모시고 있습니다. 요리에 있어서 절대로 양보할 수 없는 부분은 ‘ 손수 만든 맛있는 요리’ 입니다. 또한 창작요리보다는 심플하면서 맛있는 요리를 만드는 것입니다. 쯔지에서 배운 요리기술을 기반으로 최고의 식사를 제공하기위해 매일 정진하고 있습니다. 또한 맛있는 요리를 만들기 위해 일식에 한정하지 않고 매년 50~60점포의 유명 요리점을 돌아다니며 직접 맛을 보며 새로운 스타일의 요리도 연구하고 있습니다. 요리인 자신이 먼저 요리를 즐길 수 있어야 한다고 생각하고 있습니다. 또한 젊은 요리인들을 양성해나가는 것에도 힘을 기울이고 있습니다. 점주 우에노 노리오(上野 法男)
미노점에 대해서
