인사말씀

22세의 나이에 일본 유명 조리사학교인「쯔지조리전문학교(辻調理専門学校) 」 에 입학, 졸업후에는 요리인을 육성하기위해 쯔지조리전문학교 강사가 되어 매년 200명의 요리사 지망생을 가르쳐왔습니다. 이론 및 요리에 있어서는 자신이 있었지만 실제로 점포 카운터에 서 본 경험이 없었기에 직접 고객님을 모시고 요리를 선보이기 위해 도요나카점을 오픈하였습니다. 그리고 3년후에는 미노공원 내 1926년 건축된 여관을 리뉴얼하여 미노점을 오픈하였습니다. 사계절을 느끼면서 느긋하게 식사를 즐기실 수 있도록 1일 7팀의 고객님 만을 모시고 있습니다. 요리에 있어서 절대로 양보할 수 없는 부분은 ‘ 손수 만든 맛있는 요리’ 입니다. 또한 창작요리보다는 심플하면서 맛있는 요리를 만드는 것입니다. 쯔지에서 배운 요리기술을 기반으로 최고의 식사를 제공하기위해 매일 정진하고 있습니다. 또한 맛있는 요리를 만들기 위해 일식에 한정하지 않고 매년 50~60점포의 유명 요리점을 돌아다니며 직접 맛을 보며 새로운 스타일의 요리도 연구하고 있습니다. 요리인 자신이 먼저 요리를 즐길 수 있어야 한다고 생각하고 있습니다. 또한 젊은 요리인들을 양성해나가는 것에도 힘을 기울이고 있습니다. 점주 우에노 노리오(上野 法男)

도요나카점에 대해서

“제철 식재료의 미각을 맘껏 즐길 수 있는 레스토랑”

미슐랭 별 1개를 획득한 ‘이치쥬니사이 도요나카점’은 조용한 주택가내 한채의 건물에 위치하고 있습니다.
도요나카점이 소중히 생각하고 있는 것은 부담없이 편히 요리를 즐기는 것입니다. 식재료는 그 계절의 미각을 충분히 즐길 수 있는 엄선된 식재료만을 사용하고 있으며 요리와 어울리는 식기, 술과 함께 최고의 식사를 즐기실 수 있습니다. 개인실 및 카운터석이 준비되어 있으며 접대, 회식은 물론, 가족과의 식사, 생일 등의 기념일로도 이용 가능하십니다. 전석예약제이므로 공식사이트 예약폼을 통해 사전에 예약부탁드립니다.

미노점에 대해서

“자연속에서 제철 요리를 즐길 수 있는 최고의 시간을 제공합니다.”

미슐랭 별 2개를 획득한 ‘이치쥬니사이 미노점은 쇼와시대 초기의 정취가 남아있는 건물에 위치하고 있습니다. 미노점에서는 사계절을 만끽 하실 수 있는 제철요리와 더불어 풍정 있는 대자연의 경관을 즐기실 수 있습니다. 그 계절의 분위기가 물씬 묻어나는 식재료를 사용한 요리를 편안한 분위기의 개인실에서 즐겨주세요. 미노점은 개인실로만 준비되어 있으며 전실예약제 입니다. 또한, 1일 7팀만을 예약 받고 있기에 여유를 가지시고 사전에 예약 부탁드립니다.