一汁二菜的意義由来

一汁二菜跟一汁三菜一樣共同為日本懷石料理的用餐方式。起源於日本茶道的宴會上，避免讓客人空腹時直接飲用刺激性高的茶，特別準備不影響茶味的簡單和食料理。這是日本茶道的創始人千利休在制定茶道時，為了讓客人更能品嚐茶的美味所制訂的規矩。也成為日本料理菜單裡的名詞之一。一汁是指一湯品，二菜、三菜是指2.3道（湯、飯以外的）料理，有如中國菜的三菜一湯、二菜一湯一樣意思。2013年日本料理獲得聯合國教科文組織等入為世界非物質文化遺產。以一汁二菜、一汁三菜為基本的日本料理，專家認定其中的「營養均衡與健康的飲食生活」也是受到評價的理由之一。